欧風食堂 LE MARS

Category : デザート

--.--.--[--] スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2010.01.22[金] ガトー・バスク

「バスクの菓子」という名のお菓子

DSCF0525.jpg
ガトー・バスク

以前ご紹介したことがあるピマン・デスペレットと同じバスク地方の焼き菓子。

アーモンド生地(クッキー生地)の間にカスタードクリームや
バスク名産さくらんぼのジャムを挟んで焼いた素朴なお菓子は
バスクの町ではどこのお菓子屋さんのショーウィンドーにも一番目立つところに飾られ
レストランの食後のデザートとしてもメニューにのっています。

ガトー・バスクの歴史は古く
17世紀頃にはブタの脂やとうもろこしの粉、蜂蜜などで作られていました。
現在のようにチェリーを入れるようになったのはもう少し後からで
季節にしか手に入らないチェリーの代わりにクリームを入れて焼くようになったのは
最近のことだそうです。

バスクでは「ガトー・バスク祭り」が毎年あり
地元のお菓子屋さんが集まってコンクールが開かれます。
同じ地方のお菓子といえどもお店によって味がさまざまで
シンプルなお菓子だからこそ個性が光ります。
バスクの人たちはそれぞれお気に入りのお店を決めているそうです。

そしてこちらがマルスが作る「ガトー・バスク」marsガトー・バスク
本場では表面に卵を塗りローブリュー(バスクの十字架)などの模様を描きますが
マルスでは卵を塗った後に砂糖をふりかけ
表面をカリカリに焼き上げます。
このお菓子は焼き上げてから2~3日が生地がしっとりして美味しいと言われますが
マルスでは焼き上がったその日も外はカリカリ中はふっくらと
また違った味を楽しめます。

DSCF4024.jpg
ソース代わりのアイスクリームとも相性抜群!!
食後にバスク地方の素朴な味を味わってみてください。


「ガトー・バスク」
「バスクの菓子」というシンプルな名のお菓子は
作り方も味も素朴でシンプル
だからずっと地元の人に愛され続けています



欧風食堂 LE MARS ル・マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343

2009.06.02[火] チェリーのコンポート

市場の果物屋に行くと
この前まで店先で主役をはっていたイチゴが隅のほうに置かれ
代わりに、さくらんぼやアメリカンチェリーの赤色が目立つようになりました。

アメリカンチェリー

チェリーにはカロチンや鉄分が多く含まれていて
貧血や疲労回復、冷え性にもいいそうです。
その他にもカロリーが低めのうえに食物繊維も含まれているので
女性の皆さんはどんどん食べましょう。美肌効果もあるそうです。

そしてマルスのチェリーデザート
チェリーのコンポート

よくあるデザートですが
チェリーを主役にしたデザートはやっぱりコンポートが一番好きです。
買ってきたばかりのチェリーを半分に切って種を取り出し
バニラとレモンと一緒にコトコト数分煮ます。
仕上げに普通はさくらんぼのリキュールを使うのですが
マルスではオレンジのリキュール少々で仕上げます。(好きだから)

一つ二つ、ついついつまみ食いをしてしまうので
仕込んでもわりとすぐになくなってしまいます。

美肌効果を期待して・・・


欧風食堂  LE MARS  ル マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343



2009.05.25[月] ウェディングケーキ

マルスではご予約いただければ結婚パーティーや2次会などに
ウェディングケーキをお作りしています。
その他にも記念日やお誕生日のお祝いのデコレーションケーキも承っております。
ご希望の方は3日前までにはご予約ください。

ウエディングケーキ

5月24日、鱗町にあるイタリアレストラン タベルナ・ガッパ さんの
シェフ村上さんとスタッフ三国さんの結婚パーティーがありました。
写真はご依頼を受けて、お二人のために作ったものです。

いつもはメッセージプレートもフランス語か英語で書くのですが
今回はイタリアレストランのお二人ということでイタリア語に挑戦。
ネットで調べて書いたのですが、例文が多すぎて
中でも一番書きやすそうなものを選びました。本当に合っているのかどうか・・・

ケーキの上にはキウイとイチゴを使ってイタリア国旗をイメージしてみたのですが
気付いた方はいたのでしょうか?

DSCF3236.jpg
幸せそうなお二人です。

会場にはたくさんの飲食店、業者の方やお友達、ご親族の方が集まり
お二人の門出を祝福しました。
シェフの村上さんはいつもとは雰囲気が違い、イタリア人のようにカッコ良く
奥様は相変わらず可愛くて、お似合いのお二人でした。

ご夫婦になられた「タベルナ・ガッパ」さん
これからますます素敵なお店になりそうです。
どうぞ末永くお幸せに!


欧風食堂  LE MARS  ル マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343





カレンダー

07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -

プロフィール

le mars

Author:le mars
ル マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343
日本銀行の裏の細い路地にある
ビストロです

営業時間
ディナータイム
pm6:00~pm10:30(L.O)
ランチタイム(土・日・祝のみ)
pm12:00~pm1:30(L.O)

水曜定休

FC2カウンター

検索フォーム

Copyright © le mars

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。