欧風食堂 LE MARS

Category : お料理

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2016.03.22[火] 豚の顔肉のソテー

tête de cochon テット・ド・コション
を表面カリッカリッにソテーしました
ビストロならではのお料理です
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豚の耳・ほほ・タンのお肉に加え
豚脛肉、豚足を使い
テット・ド・コションを作りまた

本日のランチメニューにも登場しましたが
「女性は苦手かな~」と思いきや
みなさんペロリと完食いただきました

ディナーでは主菜として黒板メニューになっています
定番メニューではありませんので
興味のある方はお早めに


月・火・金曜日は平日ランチやってます
まだまだ平日ランチの認知度は低く
毎日お席に余裕がございます
お知り合いが香林坊界隈にお出かけの際は
「マルスが平日ランチやってるよ~」とお声かけください



ご予約・お問い合わせは
欧風食堂 LE MARS ル・マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343

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2016.01.28[木] エゾシカ肉のステーキ

人気です
IMG_1843[1] (456x342)
エゾシカ肉のステーキ

今の季節しか食べられません
まだの方はお早めに

人気メニューのためせっかくご注文いただいても
「すみません。本日は終了しました」
ということもありますのでその時はご了承下さい
ご予約の際にご注文いただくこともできます



ご予約・お問い合わせは
欧風食堂 LE MARS ル・マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343



2015.11.12[木] 季節のお料理

11月になりました
日ごとに寒くなってきましたね

マルスのお料理を見て温まってください

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オニオンスープグラタン


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牛肉の赤ワイン煮込み

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フランス産ジロール茸のソテー


見ただけでは温かくならなかったという方は
香林坊の裏路地にある小さなビストロ
「ル・マルス」に
ぜひお越しください
熱々のお料理をご用意してお待ちいたしております



欧風食堂 LE MARS ル・マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343


2015.07.16[木] 豚足を・・・

当店はシェフもマダムも豚足が大好きです

知り合いの店の豚足は
鉄板でじっくり焼かれ表面パリパリ中とろり
あまじょっぱいタレが絡んで最高です

フレンチにも豚足はあります
以前もご紹介したこちらをご覧ください

そして最近マルスのメニューになっているのが
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豚足のトースト焼き

「豚足を輪切りにしてトーストにのせただけ?」と聞くと
シェフの力説が始まりました

「トロトロになるまで煮込んだ豚足の32個ある骨を取り除き
エシャロットとシャンピニオンのみじん切りを中に忍ばせくるりと巻き込み
もう一度軽く煮込んだ後冷やし固め
薄くスライスしてグリュイエールチーズを散らし
トーストにのせてオーブンで焼き温めて
冷たいビールと一緒に食べる!」

本当にこう言ってすごい迫力で説明してくれました

「要は豚足になんか詰めて巻いたのをパンにのせて焼いたのね」
と言おうとしましたが
味見させてもらえなくなるのでやめました

確かにビールがよく合います



見た目より手が掛かっているとシェフは言いたかったと想像しますが
それよりも気になっているのは


「豚足の骨の数、ひとつひとつ数えたのか?」




欧風食堂  LE MARS  ル マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343

2015.07.04[土] 今日の2皿とこんなのもあります

ピペラード
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細切りにしたパプリカを細かく刻んだ生ハムと一緒にトマト煮にしたものを
卵と合わせて半熟状に
かるく炙るようにソテーした生ハムを添えて(生ハムじゃない日もあります)
出来上がり
仕上げにバスク地方の赤唐辛子ピマンデスペレットを少々振りかけると
全体が締まります


デザートもひとつご紹介
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バナナのカラメリゼ バニラアイス添え
バナナの表面パリパリです




そしてこんなのもあります
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ピタパン
こちらは長いすビアカフェまたはお持ち帰り限定です
写真は「パテ・ド・カンパーニュとたっぷり野菜のピタパン」です
中身はこれからバリエーションを増やす予定です
梅雨の晴れ間にマルスの長いすで
生ビールとピタパンはいかがでしょうか?




欧風食堂 LE MARS ル・マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
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プロフィール

le mars

Author:le mars
ル マルス
石川県金沢市香林坊2-12-34ニュー香林坊ビル206
076(262)5343
日本銀行の裏の細い路地にある
ビストロです

営業時間
ディナータイム
pm6:00~pm10:30(L.O)
ランチタイム(土・日・祝のみ)
pm12:00~pm1:30(L.O)

水曜定休

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